定窯窯址在河北曲陽縣澗磁村、東燕山村、西燕山村，宋時曲陽屬定州，因而得名。定窖始燒于唐，受附近邢窖影響而仿燒白瓷，至宋時邢衰定盛，人們只知有定而不知有邢了。
定窯瓷器特點：胎薄而輕，不透明，釉為玻璃質，光澤明凈，裝飾手法有刻花、劃花、印花等。定窯除以白瓷馳名之外，還兼燒黑釉、醬色釉、綠釉、白釉剔花等瓷器。白釉印花的內容有：花丼、動物、禽鳥、水波游魚等裝飾。
定窖在燒造工藝上有一大創新-覆燒，即把盤碗盞之類器皿反過來燒，故稱之。此法對南、北方瓷窖有很大影響。原一匣缽燒一件器物，改為覆燒后，墊圈組合的匣缽取代普通匣缽,毎一墊圈高度只占匣缽高度的五分之一，因此用同樣的窗爐，耗同樣的燃料，燒一次窯比用普通匣缽產量為高。因此覆燒法很快推廣開來。
覆燒法燒制的器物，口部無釉，稱"芒口 '，，為彌補這一缺點，后來出現用金銀、銅鑲口的方法，這又成為定窖的工藝特點之一。屬于定窯系的窖口有山西平定窖、孟縣窖、陽城窯、介休窯，以及四川的彭縣窯等。
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